Zwarte bessen

De zwarte bes (Ribes nigrum) behoort tot het geslacht Ribes. Het is een stevige groeier. Ieder jaar knippen we de takken met vruchten uit de struik. Zo kan je lekker makkelijk aan tafel plukken. Belangrijk voordeel is dat er nu veel licht in de struik valt. Zo ontstaan meer bloemknoppen en vruchten voor het volgende seizoen. De struik heeft vaak last van luis in de toppen. Lieveheersbeestje eten de luizen. Als ze dat onvoldoende doen helpen we de natuur een handje door larven van de lieveheersbeestje uit te zetten.
De zwarte bes of cassisbes is zeer rijk aan vitamine C en de donkere kleur zorgt voor de grote hoeveelheid antioxidanten. In de traditionele keuken worden zwarte bessen gegeten bij wild. Bij de Rode Mus gebruiken we de zwarte bes in blauwe bessen jam en compote. Deze krijgen hierdoor een mooie donkerrode kleur en net wat meer pit.

Afbeeldingen